全素蘑菇汤:赛过鸡汤的鲜美
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下一篇 2007-07-09 16:41:00
/ 个人分类:吃货菜单
最近MSN聊的话题开始是物价,猪肉涨价,青菜涨价,连煌上煌的鸭子也每只涨了一文。
前几天老大煮了全素蘑菇汤给我们喝,简直惊艳:前味香,中味醇,后味鲜。一口汤下去3秒钟,那味道还在舌头上面缠绵。草菇脆嫩,香菇肥美,松茸鲜香……立马讨了方子来自己做,怕什么物价涨嘛~~没有猪肉鸡肉,我们就喝蘑菇汤,没有蟹黄还能炒点虾皮咸蛋黄呢。
这汤做法很简单,不需要花心思,就会出现奇迹。
材料:草菇、蘑菇、茶树菇、松茸、鸡腿菇、香菇
调味料:盐、清水
做法:
1、将鲜的菇们洗净,掰开;干的菇们洗净、泡发、捞出备用,泡的水不要倒掉。各种蘑菇用多少,根据自己的口味决定。
2、烧油锅,将所有的菇倒入翻炒过油。
3、倒入泡菇的水(如有沉淀的杂质不要),再加适量的水,烧开后转小火煮1个半小时即可。我加的水大约是蘑菇们3倍的量,喜欢浓些淡些自己调整。
4、汤到最后会变成金褐色,不加盐的味道偏鲜甜一些,可以根据自己的口味选择加盐的量。
香菇:

鸡腿菇:

松茸:

白白的蘑菇,长长的茶树菇,笨笨的草菇:

过油后移到了沙锅里面,预备煮:

煮好啦~~~冒着热气拍出来一点都不诱人:

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