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草莓夹心小蛋糕

原料:
蛋糕:低筋面粉110g、奶粉30g、细砂糖55g、黄油70g、鸡蛋2个、泡打粉1小匙。
夹馅:草莓、糖少许。
做法:
1、草莓洗净,去蒂,切小块。
2、加1勺糖,和草莓果粒拌均匀,静置1小时左右。
3、1小时后,草莓会出一些汁水,再加入适量清水,煮开后转小火熬至水收干,果酱变粘稠即可。
4、5、黄油软化后,加入细砂糖,用搅拌机搅打均匀。
6、鸡蛋打散后,分次加入黄油中。每次加少量,并需要将加入的鸡蛋液和黄油搅拌至充分融合后,再加下一次。
——蛋液一定要遵循“少量、多次”的原则添加,否则蛋液与黄油不易乳化,会导致蛋油分离。我分了8-9次才将蛋液加完。
7、至蛋液加完,与黄油完全融合,呈细腻光滑的糊状。
8、9、筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉,用橡皮刮刀以不规则方向拌匀。
10、11、将部分蛋糕糊刮入烤模和纸杯中(不必太满),用汤勺在面糊中间挖一个凹处(或用裱花袋装面糊再挤),再填入适量草莓果酱。
12、在表面再盖上一层蛋糕糊,抹平。放入预热好180度的烤箱中,烤25分钟左右。烤熟了将模具倒扣,将蛋糕脱出即可。

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