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萝卜糕

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材料:  

主料:稻米500克,白萝卜1000克  

辅料:腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克  

调料:白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克  



特色:  

糕洁白,质地柔软鲜美。煎后金黄微焦,软滑甘香。  

做法:  

1. 将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;  

2. 萝卜洗净,去皮,刨成细丝;  

3. 腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;   

4. 虾米洗净用油炒香;  

5. 香菜、葱洗净,分别切碎;  

6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;  

7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;  

8. 取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;  

9. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20 分钟;  

10. 将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10 分钟;  

11. 再将香菜、葱撒入,利用余热?一会,取出晾凉,分切成小块;  

12. 食时再行加热或用油煎,即可。

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